本报讯 （记者黄如莹）“安溪铁观音有传统，有历史，多亏了安溪铁观音才有我的今天。”问鼎普宁·安溪第三届“茶香五洲，相约普宁”铁观音茶王赛金奖茶王、福茗茶行负责人陈文和，旗下共有8家茶叶店，兄弟、儿女、侄儿都从事茶业工作。“今后，我及我的家族将继续把安溪铁观音带到广东，推广至全国。”

结缘旧寨 创业广东

“我以前在漳州办茶厂，更早之前政府还让我在漳州创办茶叶教育基地。”靠着办茶厂和教育基地的经验，1993年，陈文和到广东考察茶叶市场。“当时的茶叶市场前景很广阔，我将茶叶生产基地选在了祥华乡旧寨村，现在看来，这个决定很正确。”

为了更好地制作茶叶，陈文和在祥华住了二十多年。他认为，祥华的铁观音茶叶原料是最好的。祥华茶叶基地海拔在400-1000米，坡度多在15°-35°之间，周边群山林立，自然地理与生态环境良好，植被丰富。土质以酸性红壤和砖红壤为主，有机质含量较高，矿物质营养元素丰富，这种土壤十分适宜铁观音茶树生长，对铁观音茶叶的色、香、味起重要作用。

此外，基地的灌溉水源全来自山泉水，且该地区降水期主要分布在茶树生长旺盛季节，雨量充沛，能满足茶树生长发育的水分需求。“‘巧妇难为无米之炊’，茶叶，一定要原料好，再加上制作工艺好，才完美。工艺好，但没有好原料也白搭。”好山好水出好茶，靠着在祥华旧寨生产的安溪铁观音，陈文和在广东渐渐闯出了名堂。

茶人匠心 弘扬传统

“茶园管理很重要。这是产茶的第一个环节，一定要管理好。”陈文和在茶园管理方面颇有见地，茶树留高、生态管护、梯壁留草……他耐心细致管好茶，护好园。安溪铁观音也没让他失望，做出的茶叶更是一年比一年好。

“安溪铁观音是有灵魂的，要用‘匠心、爱心、用心’去制作它。”在茶叶制作方面，陈文和始终坚持传统工艺，“传统加工法很重要，用最传统的加工方式，才能将安溪铁观音的独特韵味做出来。”

至今，陈文和的茶叶店已开了8家。在第三届“茶香五洲，相约普宁”铁观音茶王赛中，除了他自己的茶得了金奖外，其家族的小辈也在这次赛事活动中摘得8个优质奖。“以前什么奖都拿过，就是没拿过金奖，这是多年来的期望，算是结了一个心愿。我兄弟、儿女、侄儿都从事茶业，今后我将慢慢放手，注重培养新‘掌门人’，将安溪铁观音产业进一步发扬光大。”