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16道安溪“地标”美食亮相京城

2023-08-11 16:12:29来源:安溪报


朝花溪食,溪食有味。8月5日-8日,“安溪县品牌兴茶行动计划之铁观音北京推介会暨北京(福建)会客厅·安溪名优特产品专场”活动在北京福建大厦举办。作为子活动,“一县一桌菜·安溪篇之‘千年古邑相府家宴’”北京品鉴周活动同步举行。16道安溪“地标”特色美食悉数亮相,现场制作、展示、品鉴,参会嘉宾体验到浓浓安溪情、醇厚茶乡味。

据悉,“一县一桌菜·安溪篇之‘千年古邑相府家宴’”北京品鉴周活动,由省工业和信息化厅、省人民政府驻北京办事处、市人民政府、新华社品牌工作办公室指导,县人民政府、市工业和信息化局联合主办。 (记者吴明娜)

16道佳肴尽显本地特色

香高味纯的中国名茶铁观音、芳香甘美的福田芦柑酵素饮、至简至味的山茶油煨淮山豆干、细韧松滑的素炒湖头米粉……现场,我县本土厨师团队当场烹饪,所用食材也都从我县当地精选并空运过来。经过厨师一番切炒颠烹,16道美食色香味俱全。

“‘千年古邑相府家宴’采用日常食材,以高超的技艺和淳朴的烹饪手法制作而成的食品,为现场来宾献上一场丰富的宴席。”世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东从专业角度作现场分享。他说,16道美食之最为素炒湖头米粉,锅气的香味与米粉的软糯给他留下深刻的印象;其次是油炸湖头鸡卷,这道菜在传统基础上挖掘创新,以猪网油替代油豆皮包裹,外酥里嫩;而湖头“女婿汤”保留猪肉本身的原汁原味,加入蛋的清香,与水结合产生化学反应,香气浓郁。

王海东表示,世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会将与有关部门单位一道,把安溪相府家宴推向北京市场,走向全国。

舌尖诱惑引人沉醉,席上菜名也妙趣横生,“一茶三香观自在”“金榜题名会群英”“腹有乾坤藏锦绣”“欲语还羞两厢愿”……16道菜名极具安溪文化特色。相关负责人介绍,一部分菜名融合李光地文化元素,一方面是对传统湖头小吃美食制作技艺的传承与创新,另一方面是对安溪博大精深的饮食文化的弘扬与发展。

据介绍,16道安溪特色美食,以湖头小吃为基础,融合安溪县“一叶五金五银”等名优特产,既有名满天下的炒米粉、炸鸡卷、咸笋包等湖头小吃,虎邱清蒸光鱼、龙门茭白、官桥豆干、山格淮山等特色食品,也有注重养生的养脾散炖小肠灌蛋、金线莲炖番鸭猪蹄,还有中科生物植物工厂里的时令果蔬,每一道都被誉为安溪美食中的佳品,全方位展示安溪的美食文化。

树立安溪美食崭新形象

活动现场还摆起20桌美食盛宴,邀请泉州乡贤、当地食客享受美食美味,体验安溪美食文化。食客边品尝打卡,边翻看手册了解安溪美食故事,忙得不亦乐乎,安溪美食一跃成为现场人气王。

“安溪向来以安溪铁观音和藤铁工艺品闻名,原来食物竟也如此可口,每道菜背后的故事又趣味十足。”北京市民陈女士说,在众多美食中,最喜欢山茶油煨淮山豆干,山茶油的茶香、豆干的豆香与淮山的天然药香相互碰撞后,完美融合,至简至味。她表示,有机会真要到安溪走一走,游茶乡山水、赏山川灵秀、感风土人情。

我县美食历史悠久,湖头镇更是久负盛名的“美食之乡”,各色小吃风味独特,品类繁多,据不完全统计,湖头小吃共计130多种。其中,尤以湖头米粉著名,湖头米粉、湖头鸡卷、咸笋包、芋包、葱油白果等被称为清朝康乾年间的“宫廷小吃”,网油鸡卷、湖头米粉、咸笋包被评为“中华名小吃”,都曾登上央视的美食栏目。

一直以来,我县高度重视对餐饮企业发展的支持,将餐饮业纳入“溪有好物”促消费活动,并积极申报福建“闽菜馆”评选活动。2021—2022年我县共有15家企业被评为“闽菜馆”,2023年共推荐27家企业参与评选。

不只特色美食,团餐发展势头同样强劲。2019年,我县被授予“中国团餐之乡”荣誉称号。目前,安溪人创办的团餐企业超过800家,安溪籍从业人员超过4万人,覆盖蓝田、城厢、金谷等13个乡镇,产值超过400亿元,业务遍布全国各地。

借助团餐产业,我县的预制菜产销也水涨船高。6月份,全市食品饮料产业产销对接会在我县举办,现场举行11个食品饮料和农业经济产业招商项目签约,项目总投资约13.75亿元;举行10个团餐(预制菜)企业产销合作项目签约,达成购销意向货值13.23亿元,涉及蔬菜、海洋食品、水产品、大米食用油、肉类、预制菜等农副产品约5.7万吨,预制菜俨然已成为我县继茶业、藤铁之后第三大产业。

我县相关负责人表示,“一县一桌菜·安溪篇之‘千年古邑相府家宴’”北京品鉴周活动成功举办,将进一步挖掘、保护和促进闽南风味历史文化传承,传承创新传统小吃美食制作技艺,推动安溪菜吸收创新,还会促进提升团餐、预制菜等产业发展,引导消费升级,不断提升安溪菜品牌知名度、美誉度和影响力,助力安溪美食走出去,树立安溪美食和餐饮崭新形象。

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