湖头特色小吃受热捧

开集启动仪式

颁发“湖头小吃非遗传承人才工作站”牌匾

游客品尝新茶餐

前不久，淄博烧烤火爆出圈。五一前夕，安溪湖头小吃美食市集也“赶考”泉州古城。琳琅满目的特色小吃，为古城游客开启一场“舌尖”盛宴，也为游客送上了解泉州文化的“美味符号”。

珍馐美味唤醒游客“味蕾”，项目签约促进产业兴旺。活动以“食光烟火气 厚呷小泉州”为主题，以美食为媒，结合历史、文化、民俗、生态等特色资源，湖头镇还开展系列湖头项目签约授牌仪式，来自文化界、茶行业、美食行业等领域人才齐聚一堂，推动文化和旅游深度融合发展。 （记者吴梅珍 吴明娜）

美食轰趴 正宗“湖头味”受青睐

4月28日上午，源和1916创意产业园大罐秀广场舞台上，原创闽南音乐会、高甲戏等极具闽南风情的文艺演出轮番上阵，营造出美食节的“闹热”动人氛围。舞台下，咸笋包、鸡卷、湖头花生等耳熟能详的湖头传统美食与特色伴手礼档口悉数亮相。

市民或是排起长队等候购买，或是坐下来静静品尝，现场香气弥漫，人头攒动，烟火气十足。“正宗‘湖头味’更诱人。”湖头镇副镇长苏小芳介绍，这些特色美食的食材，都是从湖头运送过来，厨师也是地地道道的湖头师傅，就是为了让游客能品尝到真材实料、原汁原味的湖头美食。

湖头是久负盛名的“美食之乡”，各色小吃风味独特，品类繁多，据不完全统计，湖头小吃共计130多种。其中，尤以湖头米粉著名，湖头米粉、湖头鸡卷、咸笋包、芋包、葱油白果等被称为清朝康乾年间的“宫廷小吃”，网油鸡卷、湖头米粉、咸笋包被评为“中华名小吃”。

独具地方风味的小吃和伴手礼俘获各地游客“芳心”。“美食丰富多样，色香味俱全，特别是鸡卷和大肠米，香酥味美，比以往吃过的更加正宗美味。”泉州本地人林女士，亦是湖头小吃“铁粉”，每次到安溪，她都会好好品尝一番。

看着游客大快朵颐的场景，各档主皆满心欢喜。“销售火爆，食材都快用完了，今晚还从湖头补送食材，为明天作准备。”立泉斋是一家专业的湖头小吃店，负责人李景深说，此次活动增加了湖头小吃知名度，对今后销量提升具有很大推动作用。

美食节大获成功，也离不开湖头镇的精心策划和提前造势。苏小芳介绍，此次只要转发相关文章并配文字、穿汉服到现场逛集市、拍照发文打卡抖音、微博、朋友圈等，皆可领取无门槛代金券，借助新媒体造势，为游客送上多重福利，增加活动曝光度，引来可观流量。

创新茶餐 打造诗意慢生活

金相玉振炸双卷、正本清源养脾散、和光同尘酥芋包、只此青绿咸笋包……当晚，在“榕村雅集”安溪新茶餐推介品鉴会上，伴随着琴声，一道道精美的湖头小吃陆续上桌，令现场嘉宾直呼，“湖头小吃也可登大雅之堂。”

在众多湖头小吃中，一道名为“软香沁玉清茶冻”的新茶餐令嘉宾们眼前一亮。品鉴会负责人、湖头金三角酒店总厨黄培林向记者介绍，积极探索“铁观音+湖头小吃”新形式，如创新性地将铁观音加桂花做成果冻，创造新茶餐，吃起来既有铁观音和桂花的香味，又有果冻Q弹口感，更重要的是可以边品茗，边品尝湖头小吃。

湖头小吃同业公会会长李瑞荣，也看好新茶餐的美好“钱”景。“考虑将铁观音和咸笋包相结合，萃取茶汁作为原料，既可增加色泽，而且吃起来又有茶香，口感更加柔润。”李瑞荣介绍，他也在积极谋划打造新茶餐，探索湖头小吃新的增长方式。

“新茶餐”不仅是美食，更是一种生活方式。苏小芳介绍，当天的品鉴会以《榕村雅集图》为参照，布置了焚香、抚琴、对弈等文化场景，品鉴最具代表性的正宗湖头小吃，现场感受“闻香、品茗、插花、挂画”的文人四雅。

4月29日下午，在极具闽南日常生活场景的“焚香品茶，挂画插花”体验活动中，只见市民们围绕在各个茶席间，品茗、品小吃、制作茶席花，欢笑声不绝于耳。“与三五知己，品观音雅韵、尝湖头茶食，感觉生活节奏慢了下来，进入一种别样的意境中。”市民袁小霞如是说。

苏小芳表示，将继续以湖头美食为招牌，在传承湖头传统小吃的基础上，不断鼓励支持创新茶餐，并探索举办“闽南传统文化+湖头小吃”新活动形式，全力打造小泉州诗意慢生活。

以食为媒 聚合优势助推文旅融合

作为中国历史文化名镇、中国特色小镇，除特色小吃外，湖头历史悠久，人文荟萃，景观独特，境内有省级文物保护单位3处，县级文物保护单位50多处，可供开发的旅游资源丰富至极。

如何将湖头美食与文旅产业深度融合？湖头镇与建发国旅文旅推介战略合作成功签约，是此次活动的又一看点。湖头镇党委书记黄文楷表示，此次签约将进一步整合该镇美食、历史、文化、民俗等特色资源，开发更多湖头精品特色旅游线路，进一步拓展市场渠道，实现全镇文旅产业高质量发展。

为进一步推动湖头餐饮业转型升级、高质量发展，在湖头美食产业发展沙龙环节，泉州师院原副院长林华东教授、八马茶业股份有限公司总工程师林荣溪、湖头小吃同业公会会长李瑞荣、临家行政总厨许奋前等四位嘉宾，分别就李光地文化的相关研究、湖头美食的文化积淀、湖头美食与安溪新茶餐结合的优势、湖头美食的品牌打造与发展方向、餐饮品牌运营经验等方面为湖头美食旅游经济发展献计献策。

产业发展，人才先行。为全方位、多角度加强对湖头丰富文旅资源的宣传推介，积极打造湖头文旅品牌，让更多人认识湖头、了解湖头、爱上湖头，此次活动中，湖头镇党委、政府不仅成立文旅推荐团，聘任五位湖头文旅推荐官，还设立人才工作站，招才引智，从旅游产品设计、知名度提升、文化传承保护等方面，助推湖头文旅产业高质量发展。

“民以食为天，食以安为先。”黄文楷表示，将进一步举办系列美食文化节活动，推出标准化的“相府宴”“小吃集”“茶餐荟”等特色菜，大力挖掘湖头小吃地方特色小吃，聚力融合“文旅观光+美食体验+农业研学”，以文塑旅、以旅塑文，奋力打造“湖头特色美食名镇”品牌。