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历经六个月奋战，第三届安溪铁观音大师赛已经进入白热化阶段。经过层层比拼，9月27日-30日，40名闯入决赛的选手正在做最后的角逐——茶叶制作比赛大比拼。在最美的茶庄园里，40名选手挥洒辛勤汗水，比拼制茶技能，展示大师风采。 （记者苏连锦/文 刘伯怡/图）

昼夜连续作战 考验综合能力

27日上午，阳光正好，虎邱高建发茶庄园，两百多名采茶工经过简单培训后，便在茶园中忙碌起来。他们采摘下来的这批茶青，纷纷运往第三届安溪铁观音大师赛决赛现场，用以考验40名制茶能手。

县茶业管理委员会办公室常务副主任刘青洲介绍，提供统一采青的茶园由组委会提前勘察，确定一片管理较好、茶青一致度较高的茶园进行采摘，并以成熟的三叶一芽为采摘标准。采摘后的茶青统一用布袋装好，直接送到山下的顺丰冷运车进行装车，送往制作比赛赛区，最大程度保持茶青鲜活。

当日下午茶青到达赛区后，早已集结在此的40名选手也开始忙碌起来。按抽定的顺序号依次领取25公斤安溪铁观音茶青后，选手们自行到抽定区域内进行比赛。在进入制茶区之前，选手们需通过严格安检：不得携带通讯工具、香烟、打火机、茶叶、自封袋等违规物品，并且每一次进出赛区时都需要重新安检。

27日18：00左右，选手们陆续进入摇青步骤。随着时间慢慢流逝，铁观音的独特香气弥漫在整个茶叶初制区。28日凌晨2：00左右，第一个选手开始杀青，随后陆续有选手开始测试杀青机。到了凌晨4：00-5：00，大部分选手都已经开始杀青，20台杀青机同时运作。之后，完成杀青的选手们继续揉捻、整形、烘干，几道工序紧密衔接，一气呵成。此时，选手们仍然无法休息，他们需要在18：30以前，完成茶叶拣剔工作，上交2公斤以上的净茶。

从27日16：00左右领取茶青，到28日18：30前上交茶样，选手们在全过程、全方位的监督下认真进行比赛。忙碌的制茶工作、短暂的休息时间，不仅需要高超的制茶技艺，还要有过硬的身体素质，这对于普通人来说可能是一件难上加难的事情，但是对于选手们来说，这是从小到大习以为常的事。

这还只是“统采茶青”制茶比赛。在9月29日和30日，主办方还会进行“自采茶青”制茶比赛，要求参赛选手自行安排采摘安溪铁观音茶青（等量25公斤），送到比赛现场，在规定时间内独立制作完成，提交2公斤净茶，两项比拼耗时4天。10月1日-2日，组委会将组织专家对决赛选手所制作的茶叶进行审评，得出最终成绩。

“大师赛严格考评参赛者的职业操守、文化素养、产业研究、传授能力等，以匠心铸就品质，以品质创造价值。”刘青洲表示，我县成立综合协调组、宣传组、茶青组等10多个小组，分工合作。其中，监督组围绕比赛节点，落实决赛关键点监督措施，派员进驻监控室，在比赛区域设置多个监控摄像头等，保障比赛全程透明公开。

三届均有创新 培育产业人才

“用同样茶青，就如同一张试卷，质量如何，就代表成绩如何。这是检验自己制茶水平最直接公平的方法。”已是第二次参赛的林振金，再次向“大师”及“名匠”发起挑战。他认为，“统采茶青”和“自采茶青”制茶比拼，分别考验选手的制茶水平和茶园管理、茶青挑选的能力。

和林振金一样，能够进入40强的都是实力不凡的选手。据了解，这40名制茶能手从4月初开始，通过第三届安溪铁观音大师赛乡镇选拔，历经烘焙、评茶、书面考试、演讲、答题等多重考验，在五六千人当中脱颖而出，成为新一批的“安溪铁观音大师”“安溪铁观音名匠”候选人。

在安溪，从事茶相关行业的女性有很多，女性制茶师同样不少。作为安溪铁观音大师赛首次出现的、唯一的女选手，刘敏珍吸引了不少的目光。“这不仅是出一点力气，而是一种技艺，一种方法，只要把功夫做到家，把技艺掌握好，女性也能从事这份事业。”刘敏珍表示，男同胞能做的，女茶人一样能做。

“本届安溪铁观音大师赛吸引了老、中、青三代选手，既有初生牛犊不怕虎的新茶人，也有老骥伏枥志在千里的老茶师；既有初出茅庐的新面孔，也有再度参赛的老熟人；既有常年制茶的男子军，也有不让须眉的女匠人。”县农业农村局局长陈志明介绍，这么多的茶叶人才同台竞技，体现了安溪铁观音制茶传统的匠心传承，而年轻制茶师辈出也为安溪铁观音的二次腾飞提供坚实人才基础。

人才有传承，赛事有创新。连续举办三届的安溪铁观音大师赛，在实践中不断摸索，在摸索中不断创新。第二届安溪铁观音大师赛在首届赛事的基础上，增加了“茶园管理”考评，本届赛事再度升级，在复赛阶段新增“烘焙比赛”。

“烘焙这道工序对于传统安溪铁观音工艺而言，是至关重要的技术活，新增烘焙比赛是为了重点考核选手的制茶功夫。”刘青洲表示，烘焙比赛的设置既是为了引导茶人传承和发扬安溪铁观音传统工艺，也是对培养和选拔安溪茶业人才提出更高的综合素质要求。

安溪铁观音大师赛经过三届的积累，已然成为一个品牌赛事活动。今年的赛事现场，一个个由“大师茶”三个字变形组合而成的“盖碗”标志特别引人注目。

“这次首度使用安溪铁观音大师赛VIS视觉识别系统。”刘青洲介绍，安溪铁观音大师赛的标志图形是由“大师茶”三个字变形组合而成的“盖碗”，赋予了整体标志形象视觉上“言语”的能力，形象生动地表达了铁观音大师赛的主旨与含义。以大师茶为念，用一盏盖碗来承载安溪铁观音大师赛“大美和谐、天地人和”的信仰，引领安溪铁观音再次走向世界，融入时代潮流和世界潮流。

再过2天，第三届安溪铁观音大师赛就将决出“安溪铁观音大师”两名及“安溪铁观音名匠”八名。业内人士表示，高规格的大师赛，不仅充分调动茶界优秀制茶人的从业热情，加快安溪茶业人才培育，还进一步对外展示安溪茶业发展的最新成果，提升安溪铁观音的品牌形象和综合竞争力，进一步在全社会营造尊重技艺、尊重匠人的浓厚氛围，为安溪茶产业“二次腾飞”筑牢内在支撑。