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精酿啤酒引领“品酒”风

2018-11-16 10:45:51来源:安溪报-安溪新闻网

本报讯 (记者徐仰望)日前,在城区美安路261号君悦华庭二期大门附近,我市首家手工精酿啤酒馆——嘿哈精酿酒馆开业(联系电话:26063777),现场发酵精酿啤酒的鲜活爽,浓浓的麦芽香,灯光闪烁,民谣沧桑……浪漫色彩浓郁的啤酒消费,对不眠的安溪夜市场又会有怎样的影响?

走进啤酒馆,左边是前置鲜仓与吧台,右边是为乐手现场演唱安置的架子鼓和麦克风。前置鲜仓设有一台用来做麦芽的糖化蒸煮一体机和6个自动发酵罐,容量均为600升。糖化蒸煮一体机主要用来做麦芽粉碎和糖化,发酵则通常需要2周并在钢桶中进行二次发酵,再等上大约7天,就大功告成。

嘿哈(北京)文化发展有限公司是一家普及和推广精酿技术和精酿文化的高新技术公司。该公司致力于精酿啤酒酿造工艺及设备的研发。“‘嘿’即英文HEALTHY(健康的),‘哈’是英文HAPPY(快乐的),我们做的是健康快乐的酒文化。”嘿哈精酿创始人兼CEO贾德顺说。

嘿哈精酿啤酒不同于传统工业啤酒,它采用艾尔酵母上层发酵技术,优选进口麦芽、酒花,麦芽、啤酒花、酵母和水,制作工艺回归原始,风味及口感都更加醇厚,酒精度普遍高于普通啤酒。“普通的啤酒口味淡爽、度数轻低,稍有酒量的得喝个六七瓶才能微醺,但精酿啤酒顶多喝个两三瓶就有反应了。”嘿哈精酿泉州运营中心廖伟南诉记者,“精酿啤酒的价格普遍较高,不适合像普通啤酒一样‘豪饮’,适合慢慢细品。”

“有人说,在县城只要满足‘晚上不喝酒和11点前睡觉’这两个条件,2周之后就没朋友,这一说法虽偏向夸张,足见‘酒风之盛’,但许多人更多时间是在‘拼酒’,非常不利身体健康。”廖伟南说,而精酿啤酒馆的客人更多是“品酒”,并在品味的中享受音乐、交流思想。他认为,精酿啤酒将带动安溪酒文化从“拼酒”向“品酒”转变。

目前,嘿哈精酿已在北京、广州、佛山等15个一线城市建立运营中心,并联合全国各地餐饮行业组建社群联合体“精酿联盟”,公司计划用三年时间逐步完成一线到三线重点城市市场的覆盖,实现100个以上的城市运营中心布局。

【责任编辑:林少华】

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