柯敬韬

    你猜猜那一条条细细长长，晶莹半透明，煮出来细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳的湖头著名小吃是什么呢？对了，那就是湖头米粉。

    我非常喜欢吃米粉，但我仍然满脑子疑惑：米粉为什么那么有名？它是如何制作的呢？

    百闻不如一见，这个春节，妈妈就带我回到老家，来到福寿村。听当地人的述说，我才知道原来是康熙年间，康熙决定办宴，李光地用家乡湖头的米粉献礼，康熙品尝后，对湖头米粉大加赞赏。普普通通的湖头米粉，就成了康熙宴请大臣的美食。如今，湖头米粉已经走上了寻常百姓的餐桌。

    你看，福寿村家家户户的屋顶或房前屋后都成露天晒场，竹架上晾晒着乳白色半透明米粉，远远望去，就像白色的“地面光伏发电站”，颇为壮观。

    走到一个作坊里，看到湖头米粉的制作与众不同。只见师傅捞出浸泡许久的优质白米，与水磨成米浆。师傅把这些米浆放到透气的棉袋里，用重物把水分彻底挤压干。接着将排出水分的粉块揉碎成粉，再经过揉捏、蒸煮、冷却、搅拌，做成粉粿条，然后再放入机器中压成一条条晶莹剔透的粉丝。最后，放到晒场上，上晒下烘，两面煎蒸。真是太神奇了！

    买回家的成品米粉白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，粉如花絮。在家里，我美美地吃了正宗的炒湖头米粉，而且是原汁原味的噢！只用高汤，酱油，还有小葱去炒。简简单单，却吃出了高汤的鲜美，米粉的Q弹，还吃出了家的味道。

    对于湖头米粉，我又有了新认知，这是我家乡的美食，也是一种手工艺品，希望老祖宗流传下来的传统一定要代代相传。 （作者系厦门实小五年级学生）