企业尾牙宴

    阅读提示 岁末迎新，房屋打扫，家政服务一家难求；家人欢聚，想在餐厅吃顿像样的年夜饭，被告知已经没有位置……近年来，与春节有关的服务业，岁末“爆单”已是常态。如何解决年底阶段性用工量大问题，平时又能精简人员，节约成本？近日，记者就此采访相关企业。 （记者徐仰望）

    培训茶农成家政“替补”

    日前，长坑乡玉美村村民苏生贵通过114服务台找到好运来家政服务公司，雇请家政公司到该村为其打扫别墅。“打了好几家家政服务公司的电话，都说业务已经排满了，没有员工能来打扫。”苏生贵说，他长期在外，平时别墅没人住，偶尔回来也是匆匆忙忙，很少大清理，灰尘都是厚厚一层，面积又大，打扫起来家人很辛苦，不如花点钱请家政公司来处理。“没想到年底家政这么紧张，还好这家能接单。”

    据县市场监督管理局行政服务窗口工作人员小翁介绍，全县注册登记的家政服务公司有35家，记者试着拨打其中几家的电话，要求接单服务清洗套房，12家告知已排满。为什么有些家政还能接单？“针对近年来县城套房数量剧增，年底家政业务‘爆单’现象，公司在保留日常的人员编制外，培养了一支年底‘替补’梯队。”好运来家政服务公司董事长叶祖河说。

    叶祖河打开公司记事本对记者说，公司长期与我县各村居村干部保持联络，请他们帮忙推荐剩余劳动力，这些“替补”梯队很大一部分是茶农。公司与茶农签订劳动协议，在公司创办的天顺职业培训学校进行业务培训，由老员工带新手，上班接业务，多年合作的茶农也成为家政服务的能手，形成“茶季制茶，年底做家政”互利模式，很好地利用了闲置的劳动力资源，又可帮助茶农增收。目前，该公司家政服务人员近百人，每天平均清洗40套左右的套房。

    年底保洁业务量大，有的保洁员为了“赶场”，打扫卫生的细活儿也就做得“毛糙”了。叶祖河提醒广大市民，在打扫卫生之前，尽量就服务事项提出详细的要求或标准，双方要沟通好，事先讲清价格，并签订服务协议，避免产生纠纷。同时，尽量选择有正规资质的家政服务公司，并签订有效服务合同，确保服务质量和财产安全。

    厨师接家属来茶乡过年

    腊月二十中午，永隆国际酒店五洲佳豪举行新春年会，400多名员工聚集一楼宴会大厅，T型台上节目不断，挂墙大屏幕播放企业文化，台下的服务人员边用午饭边欣赏自编自演的节目，到抽奖环节欢呼不断。“年底是我们最忙的时候，婚宴、乔迁宴请、尾牙宴接连而来，接下去还有年夜饭，我们只能抽空自己犒劳一下。”五洲佳豪总经理李文华说，算是为“爆单”的年夜饭积蓄力量。

    “这段时间，想在城区知名酒店的包厢订一桌年夜饭，很困难。”李文华表示，五洲佳豪早在一个月前包厢、大厅就订满了，又新装修了两个宴会厅，也是座无虚席。“有些客人甚至是在去年年夜饭吃完后，就直接预订了今年的包厢。”记者走访发现，城区只有少数大型酒店、餐厅有在经营，主要包括水晶城桥缘美食楼、五洲佳豪永隆国际店、金尊大酒店、星洲国际、南星大酒店、华侨酒店、三德大酒店、小鱿鱼、荣盛海鲜等，总数预计不超过20家。

    集中消费的节点，正是用工高峰期，员工想回家过年的情节，有了冲突怎么办？五洲佳豪厨师长刘显勇来自江西，本来打算回老家过年。李文华和他商量，请老刘把家人接到安溪来过年，这个办法得到老刘的赞同：“我照常上班，老婆孩子在这里也能过个别样的春节，工作、过节两不误。”

    一些经营年夜饭的酒店与没经营年夜饭的酒店、餐厅也进行了合作，临时高薪聘请放了假、有资质的厨师，到“爆单”酒店帮忙，整合市场劳动力资源。安溪名厨协会会长苏先生表示，除餐厅预订外，近年来，出现一些经济条件好的家庭春节聘请厨师上门烹制年夜饭，也有效化解了年夜饭“爆单”现象。