本报讯 （记者刘紫燕 林爱娥）日前，记者从县质监局了解到，省地方标准《地理标志产品 湖头米粉》DB/T1195—2011将于2月15日正式实施。届时，湖头米粉生产将按照这份地方标准，对米粉选料、磨浆、晒干等加工工艺流程及质量要求严格执行，相关部门不但可据此规范湖头米粉质量，在打假上还将有章可循。
作为蜚声海内外的地理标志产品，湖头米粉已成为安溪的特色名片之一。目前，湖头镇共有米粉加工户2千多户，从业人员1万多人，行业产值3亿多元。
近年来，随着市场竞争的加剧，“湖头米粉”在市场上频遭“李鬼”。据县工商局调查，龙岩、漳平、惠安等附近县（市）甚至省外，都有生产“湖头米粉”的企业，这些企业生产出来的米粉质量，与真正的湖头米粉相比有很大差别。假冒伪劣产品充斥市场，给“湖头米粉”这一品牌造成很大损害。执法部门频频“打鬼”，“李鬼”还是屡禁不止。
针对这种尴尬的境地，县工商局局长白志荣表示：“有了省标后，打假有章可循，‘李鬼’频出的现状，将会得到有效改变。”
“省标”提高了质量门槛
此次制定的标准，以家喻户晓的湖头米粉为切入点，信息一公布，即引起政府和社会各界的广泛关注，省质量技术监督局很快批准立项。2010年3月，县质量技术监督局牵头组织有关专家成立标准起草小组。
在标准制定中，起草小组深入生产经营企业，翻阅国内外的相关资料，多次召开有关部门、企业、协会等单位参加的座谈会，广泛听取社会各界意见，对米粉产品质量要求、理化指标和微生物指标的检验方法、标签、包装等进行扎实的调查，最后，对生产米粉的产品原料、加工、包装、运输、储存等方面，做了全方位的规定。
县质量技术监督局工作人员陈新友参与标准制定的全过程，他告诉记者，湖头米粉省标要求十分严格，除了详细规定湖头米粉加工的制作工艺要求，同时特别对自然环境、气候、降水、土壤与植被等，作出了明确规定。如，水必须选取保护范围内符合溴化物、偏硅酸、PH值、总硬度等一系列指标要求的天然山泉水和地下水。
“产品质量是该标准的核心内容。”陈新友说，生产出来的米粉，要求晶莹半透明，色泽灰白、均匀；具有独特的米香味，久煮不糊、口感柔韧、滑爽、有弹性；呈排片状、大小基本一致，米粉条粗细均匀，干燥洁净，无霉变，煮后无并条。
此外，“标准”对米粉的判定规则明确指出，出厂检验项目，全部符合标准的才能判定为合格品，当检验结果中除卫生指标外，其他项目不符合标准规定时，可以在原批次产品中双倍抽样复检一次，复检结果全部符合规定时，才能判该批产品为合格品；如检出卫生指标没有全部符合标准规定时，将不再复检，直接判定该产品为不合格品。
“标准无疑是提高了湖头米粉的质量门槛。”陈新友表示，“正因为高门槛和严要求，标准制定过程颇为曲折，几经博弈和坚持，直至2011年6月，标准终于通过了福建农林大学、省质检院、省农产品检测中心、省粮油科研所、省农业科学院果树所、省标准化院、市质检所等单位权威专家的审定。”
“省标”让湖头米粉走得更远
“湖头米粉”的省标尽管还未正式实施，但相应的宣传早已紧锣密鼓地进行。特别是在湖头米粉的原产地湖头，“米粉风暴”骤然刮起，从民间到政府部门，对“标准”均有各自的解读。
在《地理标志产品 湖头米粉》发布会上，参与标准审定的省质检院专家郑小严对记者表示：“省标出台是好事，地理标志产品湖头米粉有了地方标准支撑，将走得更远。”
湖头镇福寿村支部书记、宏福米粉专业合作社负责人李樟加对记者说：“省标规定湖头米粉加工的主要原料要取自湖头，而且要采用当地的传统工艺制作，这能够使湖头米粉历经特定地域的原料、工艺制作，而具有独特的原产地风味和地域特征。实施省标，能保护湖头米粉的独特风味和品质，增强它的市场竞争力。”
而对产品保护范围的明确规定，使不在原产地生产的米粉，不能再冠以“湖头米粉”这一地产名牌标志，维护了原产地农民的权益。这也让宏福合作社的许多生产大户信心倍增，打算扩大规模经营。
加强质量监督管理一直是保护“湖头米粉”品牌工作的重要内容。“湖头米粉”保护，重在保持和提升它的质量和信誉，有了统一的标准，可以在生产和流通的各个环节进行严格把关。
陈新友坦言，“多年来，由于规模小，经营分散，更主要的是没有标准依据，致使监管难度大。如今，一部‘省标’，对湖头米粉产品的加工工艺、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识等都进行全方位的规范，质监局可以凭着这个‘紧箍咒’进行有效监管，确保‘湖头米粉’的质量特色和声誉。”
“省标”对湖头米粉产业发展的意义毋庸置疑。目前，虽然标准还未正式实施，湖头镇已作了一些相关工作，湖头镇副镇长陈志宏介绍，湖头政府已印制《地理标志产品 湖头米粉》两千余份，并发放到各米粉加工户、企业，加大宣传力度，让省标家喻户晓。
近期，湖头还打算聘请县质量技术监督局专业人员到该镇开设讲座，对米粉企业和加工户进行品牌意识、生产加工技术、营销知识等各方面的培训；还计划举办首届“米粉节”，让游客观看并亲身体验湖头米粉的制作过程，借机宣传“省标”。
采访中，各方都认为，湖头米粉产业要发展，一定要实施名牌战略，加强有效监管，打假扶优，规范产品的市场秩序。要从生产到销售，对湖头米粉进行全面规范，“湖头米粉”这一地产名牌才能走得更远。
在各方期待下，“省标”应时登场，湖头米粉标准化生产的大潮或将由此开启。然而，在将来的“省标”实施过程中，标准的贯彻执行要由谁来监管？对不遵守标准的个人、企业，将采取何种方式规范？这些都是湖头米粉实施“省标”迫切需要解决的问题。
